Mayalı hamurdan haşhaşlı börek nasıl yapılır?

Mayalı hamurdan haşhaşlı börek, Türk mutfak kültüründe önemli bir yer tutan ve hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çeken bir hamur işidir. Bu börek, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel günlerde tercih edilmektedir. Bu makalede, mayalı hamurdan haşhaşlı börek yapımının detayları, malzemeleri ve hazırlanış aşamaları ele alınacaktır.

Mayalı hamurdan haşhaşlı börek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı haşhaş ezmesi
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Mayalı hamur yapmak için öncelikle uygun bir kabın içinde un, tuz ve şeker karıştırılmalıdır. Ardından, instant maya eklenir. Süt ve su ılıtılır ve sıvı yağ ile birlikte unlu karışıma ilave edilir. Hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.

Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek, 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu süre zarfında hamur, hacim olarak artacaktır.

Haşhaşlı iç harcını hazırlamak için, haşhaş ezmesi bir kaba alınır. İstenirse, içerisine biraz sıvı yağ veya tereyağı eklenerek daha akışkan bir kıvam elde edilebilir. Bu aşamada, isteğe bağlı olarak haşhaş ezmesine ceviz veya fındık da eklenebilir.

Mayalanan hamur, unlanmış bir yüzeye alınarak tekrar yoğrulur ve bezelere ayrılır. Her bir bezeyi açarak ince yufkalar haline getirin. Açılan yufkaların üzerine haşhaş ezmesi düzgün bir şekilde sürülür.

Yufkalar, rulo şeklinde sarılır ve daha sonra spiral veya daire şeklinde sarılarak tepsiye yerleştirilir. Bu aşamada, böreklerin üzeri yumurta sarısı ile fırçalanarak, pişirme esnasında güzel bir renk alması sağlanır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengini alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirilmelidir. Fırından alındıktan sonra, hafif ılınması beklenerek dilimlenebilir.

Mayalı hamurdan haşhaşlı börek, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir seçenektir. Özel günlerde veya günlük beslenme düzeninde yer alabilir. Bu tarif, Türk mutfak kültüründe önemli bir yer tutan hamur işlerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Bu nedenle, hem görsel hem de damak tadına hitap eden bu böreği denemeniz önerilir.