Çörek Mantarı (Boletus edulis) Hazırlama ve Pişirme Rehberi
Çörek Mantarını Tanıma ve Temizleme
- Doğada toplanan çörek mantarlarının zehirsiz türlerle karıştırılma riski olduğundan, mantarları uzman birinden teyit ettirmeden tüketmeyin
- Taze çörek mantarları sıkı dokulu, canlı renkli ve hoş kokulu olmalıdır
- Mantarları temizlemek için nemli bir bezle silin veya kısa süreli soğuk suda çalkalayın
- Uzun süre suda bekletmek mantarın lezzet ve besin kaybına neden olabilir
Hazırlama Aşamaları
- Mantarların sap ve şapka kısımlarını ayırarak kullanabilirsiniz
- Büyük mantarları dilimleyin, küçük olanları bütün olarak pişirebilirsiniz
- Çürümüş veya solucan deliği olan kısımları kesip atın
Pişirme Yöntemleri
Sote Yapımı:
- Zeytinyağı veya tereyağını tavada ısıtın
- İnce dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin
- Yüksek ateşte hızlıca soteleyin (5-7 dakika)
- İsteğe bağlı olarak sarımsak, soğan veya taze otlar ekleyin
- Tuz ve karabiberle tatlandırın
Fırında Pişirme:
- Mantarları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin
- Zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlayın
- 180°C'de 15-20 dakika pişirin
Çorba Yapımı:
- Mantarları doğrayıp soğanla birlikte soteleyin
- Et veya sebze suyu ekleyerek kaynatın
- Blender ile püre haline getirin
- Krema veya süt ile kıvamını ayarlayın
Kurutma Yöntemi:
- İnce dilimlenmiş mantarları güneşte veya fırında kurutun
- Kurutulmuş mantarları hava almayan kaplarda saklayın
- Kullanmadan önce suda bekleterek yeniden canlandırın
Önemli Notlar
- Çörek mantarları yüksek su içeriğine sahiptir, pişerken su salarlar
- Aşırı pişirmek mantarların sertleşmesine neden olabilir
- Taze mantarları buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayın
- Mantar yemeklerinde limon suyu eklemek renk değişimini önleyebilir
|
.webp "Çörek Otu Kürü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Çörek Otu Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?")
.webp "Çörek Otu Tohumu Türleri ve Özellikleri")
