Ispanaklı börek nasıl hazırlanır, püf noktaları nelerdir?

Ispanaklı börek, Türk mutfağının sevilen ve sıkça tercih edilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici özellikleri hem de lezzeti ile dikkat çeken ıspanaklı börek, çeşitli hamur türleri ile hazırlanabilir. Bu makalede, ıspanaklı börek yapımının aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacak ve püf noktaları üzerinde durulacaktır.

Ispanaklı börek yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• Yufka (3-4 adet)
• Ispanak (500 gram)
• Peynir (beyaz peynir veya lor peyniri, 200 gram)
• Soğan (1 adet, isteğe bağlı)
• Zeytinyağı veya tereyağı (yarım çay bardağı)
• Yumurta (1 adet, üzeri için)
• Karabiber, tuz (isteğe bağlı)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)

1. Ispanakların Hazırlanması: Ispanaklar iyice yıkanmalı ve suyu süzülmelidir. Ardından doğranarak bir kenara alınır. 2. Soğanların Sote Edilmesi: Eğer soğan kullanılacaksa, küçük doğranmış soğanlar zeytinyağı ya da tereyağında pembeleşinceye kadar sotelenir. 3. Ispanakların Eklenmesi: Doğranmış ıspanaklar sotelenmiş soğanların üzerine eklenir. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra tuz ve karabiber eklenir. 4. Peynirin Eklenmesi: Beyaz peynir veya lor peyniri ıspanak karışımına eklenir ve karıştırılır. Bu aşamada karışımın soğuması beklenir.

5. Yufkaların Yerleştirilmesi: Yufkanın bir tanesi tezgaha serilir. Üzerine zeytinyağı sürülür ve ikinci yufka yerleştirilir. Bu işlem yufkalar bitene kadar devam eder.

6. İç Harcın Eklenmesi: Hazırlanan iç harç, yufkanın ortasına koyulur. Yufka iki kenarından katlanarak rulo yapılır veya istenilen şekilde şekillendirilir.

7. Böreklerin Hazırlanması: Şekillendirilen börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek susam veya çörek otu serpilir.

8. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

Ispanaklı börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Ispanakların fazla suyu sıkılmalı, aksi takdirde börekler sulu olur.
• Yufkaların arasına sürülen yağ, böreğin çıtır olmasını sağlar.
• İç harcın soğuması, yufkaların yırtılmaması için önemlidir.
• Böreklerin üzerini yumurta sarısı ile yağlamak, pişerken parlak görünüm kazandırır.

Ispanaklı börek, hem lezzeti hem de besin değeri yüksek içeriği ile ideal bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilebilir. Uygulanan adımlara ve püf noktalarına dikkat edildiğinde sonuç oldukça tatmin edici olacaktır. Afiyet olsun!