Çörek, kökeni eski Türkçeye dayanan ve yuvarlak ekmek anlamına gelen, az yağlı, tuzlu veya şekerli hamur işlerine verilen addır. Poğaçalar, açmalar ve birçok börek bu sınıfa girmektedir. Çörekler genellikle hafif gevrek bir yapıya sahiptirler; örneğin, peynirli poğaça çörek sınıfına girer. Günümüzde çörekler birçok farklı şekilde ve çeşitli malzemelerle yapılmaktadır. En çok bilinen çörek türleri arasında paskalya çöreği ve ay çöreği bulunmaktadır.

Derin bir kap içerisine yaş maya, ılık su, ılık süt, tuz ve şeker alınarak iyice karıştırılır. Tuz ve şeker eriyinceye kadar karıştırma devam eder. Bu sırada tereyağı eritilir ve kabın içine eklenir. Son olarak un da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur hazırlanır. Yaklaşık yarım saat mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Bu sırada maydanozlar ayıklanıp yıkanarak peynirli iç harç hazırlanır. Hamur mayalandıktan sonra çörek yapımına başlanır. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak beze haline getirilir. Tatlı tabağı büyüklüğünde açılan hamurun içine bir miktar peynir harcı koyulduktan sonra hamur sigara böreği gibi sarılır. Sarma işleminin ardından hamur ay şeklini alacak şekilde kıvrılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Tüm hamur bitinceye kadar aynı işlem uygulanır. Son olarak beyazından ayrılan yumurta sarıları çöreğin üzerine sürülür ve susam ile çörek otu serpilerek süslenir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Bu yapım kruvasan yapımına ve şekline benzemektedir.

Öncelikle süt, ılık su ve maya bir kapta iyice karıştırılır. Üzerine çırpılmış yumurta akı eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Yumurta sarıları daha sonra üzerine sürülmek için bir kaba ayrılır. Ardından eritilmiş tereyağı ve mahlep eklenir. Son olarak un ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Mayalanması için yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılan hamur, mayalanma işleminin ardından çörek yapımı için hazır hale gelir. Büyük paskalya çörekleri için hamur on beş parçaya ayrılır; daha küçük yapmak istenirse otuz eşit parçaya ayrılır. Her parça balık sırtı adı verilen şekli oluşturabilmek için üç parçaya ayrılır ve saç örgüsü şeklinde örülür. Tüm on beş beze aynı işlemi görür ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülen paskalya çörekleri ezilmiş fındık veya badem ile süslenir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Bu çöreklerin farkı şeker oranının yüksek olmasıdır.