Cevizli burma çörek kastamonu'da nasıl yapılır?

Kastamonu'nun geleneksel mutfak kültüründen gelen cevizli burma çörek, özel gün sofralarını süsleyen nefis bir lezzettir. Hamurun yumuşak dokusu ve cevizli iç harcın aromasıyla akılda kalan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilen bir Anadolu klasiğidir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kastamonu Usulü Cevizli Burma Çörek Tarifi

Kastamonu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan cevizli burma çörek, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde sıkça yapılan nefis bir hamur işidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Kastamonu usulü cevizli burma çörek tarifi:

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İç Malzemesi:

2 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

Ilık süt ve suyu bir kaba alın. Maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağ ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcı için ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırın.
Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamurun üzerine cevizli harçtan ince bir tabaka halinde yayın.
Hamuru uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın.
Ruloyu 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları: